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intérieur du restaurant en construction
Restaurant L'in-time

Quelque chose d'ancien, quelque chose de neuf, Verdun

Photo: une semaine avant l'ouverture

Historique du bâtiment

Recherche des cartes

1913

Goad, Verdun, BAnQ

1922

Underwriter's, Verdun, BAnQ

1959

Underwriter's, Verdun, BAnQ

carte historique de Verdun de 1913 de la Bibliothèque des Archives National de Québec
carte historique de Verdun de 1916 de la Bibliothèque des Archives National de Québec
carte historique de Verdun de 1922 de la Bibliothèque des Archives National de Québec

1916

Goad, Verdun, BAnQ

carte historique de Verdun de 1932  de la Bibliothèque des Archives National de Québec

1932

Underwriter's, Verdun, BAnQ

carte historique de Verdun de 1959 de la Bibliothèque des Archives National de Québec
plan schématique détaillé des espaces
plan schématique des espaces

La première étape du projet est de comprendre le bâtiment - cela inclut une recherche des documents historiques disponibles qui peuvent expliquer les changements au bâtiment au cours des années pour comprendre les contraints et les opportunités que le bâtiment offre.

 

Une autre étape est une étude des composants entre le local et ses voisins - si le projet implique un changement d'usage, un mis au jour peut être requis pour les parois de plafond, murs et plancher entre le local et ses voisins.

 

Enfin et surtout mon but est de comprendre les besoins du client, ses méthodes de travail et l'expérience qu'il veut offrir à la publique, pour arriver à une solution architecturale la plus simple et qui paraît évident.

BOH

Espaces du restaurant hors vue des clients

Espace propre

Zone de mis-en-place

Espace chaud

Zone de cuisson

Espace froid

Zone d'entreposage des produits frais

intérieur de la cuisine commerciale espaces serveurs
intérieur de la cuisine commerciale avec fours
intérieur de la cuisine commerciale avec frigos
intérieur du restaurant bistro avec banquettes et tables individuels

Photo: une semaine après l'ouveture

FOH

Construction de la banquette

banquette du restaurant avec prises électriques intégrées
intérieur du restaurant en rouge et noir

Zones encadrées par les banquettes linéaires

Espaces pour passer des soirées intimes décontractés

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